ANALISI ALLERGENI ALIMENTARI
Una rilevazione accurata e affidabile degli allergeni presenti negli alimenti garantisce la sicurezza e la qualità di prodotti e dei processi di un’azienda alimentare, verifica le proprietà alimentari per l’etichettatura e soprattutto tutela i consumatori sensibili a tali sostanze solitamente innocue per la maggior parte delle persone, ma che in taluni individui (soggetti atopici) sono in grado di produrre manifestazioni allergiche di varia natura (asma, orticaria, etc).
Lachiver Alimenti utilizza la tecnologia d’analisi Enzyme-Linked Immuno Sorbent Assay (ELISA) al fine di determinare con precisione la presenza di allergeni, anche con bassa concentrazione. La maggior parte degli ingredienti allergenici ricercati sono quelli elencati nell’allegato II del Regolamento europeo n° 1169/2011 relativo alle informazioni sui prodotti alimentari da fornire ai consumatori:
- Glutine (Laboratorio consigliato dall’Associazione Italiana Celiachia)
- Lattosio
- Proteine del latte
- Uova
- Pesce
- Soia
- Arachidi e frutta a guscio come mandorle, nocciole e noci
- Anidride solforosa e solfiti